الزعفران

الزعفران هو أحد التوابل الشعبية، وله كم كبيرة من الاستعمالات، كما أنه يستخرج من مياسم وبعض أجزاء قلم زهرة الزعفران ذات اللون البنفسجي الفاتح، واسمه العلمي الزعفران السوسني، والزعفران من التوابل باهظة الثمن وذلك بسبب شحه حيث إن أربعة آلاف زهرة تنتج ما يقارب ثمانية وعشرين غراماً من الزعفران، بالإضافة للصعوبة التي تواجه المزارعين أثناء تجميعه، وموطن الزعفران الأصلي الافغانستان والایران. وتحديداً في المدینه الهیرات الافغانیه.

أنواع الزعفران

  • الزعفران الأصلي وهذا الزعفران ينتج فقط من بعض أجزاء زهرة الزعفران، وهذا الزعفران غالي جداً، ويوجد منه نوعان وهما الزعفران الأصفر، و الزعفران الأحمر والأبيض.
  • الزعفران التقليدي وفي هذا النوع من الزعفران، يتم خلط الزعفران الأصلي مع بعض المواد التي تشبهه مثل العصفر، وهذا النوع من الزعفران في الغالب يكون زهيد الثمن.

فوائد الزعفران

  • يحمي الجسم من العديد من الأمراض، فالزعفران غني بالعديد من الخصائص التي تساعد الجسم على محاربة مسببات الأمراض، والحصول على هذه النتيجة من خلال إضافة الزعفران للطعام.
  • يستخدم في علاج العديد من الطرق العلاجية، فهو يستخدم في طرد السموم من الجسم.
  • غني بكمية وفيرة من البوتاسيوم، المهم في تكوين الخلايا، ويساعد أيضاً على علاج الخلل الذي يلحق بالخلايا.
  • يحارب الخصائص والعوامل التي تؤدي إلى شعور الفرد بالإحباط والاكتئاب لذا يعّد من أفضل المواد الطبيعية المستخدمة في التخليص من مشاعر الاكتئاب.
  • يساعد الجسم على إنتاج كريات الدم الحمراء، وذلك بفضل غناه بعنصر الحديد الذي هو أحد العناصر الأساسية المكونة لمادة الهيموغلوبين في الجسم.
  • يسهل عملية الهضم، ويقي من الإصابة باضطرابات الجهاز الهضمي والقولون، ويحمي من الإصابة بالإسهال والإمساك.
  • يقضي على البكتيريا التي تسبب حب الشباب، وذلك هو أحد العلاجات الطبيعية الفعالية في مكافحة البثور وحب الشباب، وطريقة استخدامه تكون بطحن اثني عشرة خيطاً من الزعفران وست ورقات من الريحان مع بعضها البعض، وتطبيق المطحون على الوجه، وترك المطحون عليه لخمس عشرة دقيقة قبل غسله بالماء البارد.
  • يحد من تهيج البشرة، وذلك من خلال إضافة بعض عودان الزعفران إلى ماء الاستحمام، ونقع الجسم بالماء لثلث ساعة.
  • يوقف تساقط الشعر ويشجع على نمو الشعر من جديد، وذلك من خلال تطبيق مزيج الحليب والزعفران وعرق السوس على فروة الرأس لساعة، ثم غسلها بصورة جيدة.
  • يحافظ على صحة الإنسان لأبعد الحدود، وذلك بسبب غناه بالعديد من البروتينات والكالسيوم والفيتامينات.
فوائد الزعفران

الزعفران

أحد التوابل الشعبيّة التي تنتمي إلى قبيلة الأيراديسي، تمّ اكتشافه لأول مرّة في المناطق الجنوبية من القارة الأوروبية، تكلفته عالية، طعمه رائع لذلك يضاف لإضفاء نكهة مميزة على الأطعمة كالمرطبات والمشروبات، كما أنّ لونه مميز، ويحتوي على مواد ذات خصائص طبيّة؛ لذلك يمكن الاستفادة منه كونه يمنح الجسم مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية المختلفة.

فوائد الزعفران

  • الوقاية من الأمراض بحيث يحتوي على مجموعة من المواد التي تحمي الجسم من الأمراض والمشاكل الصحيّة، كالزيوت الطيّارة والتي تتضمن البينين والسينول، إضافةً للبورنيول والجيرانيول، إضافةً لمجموعة من المواد النشطة غير المتطايرة والمضادة للأكسدة، كالكاروتينويد، والتي بدروها تمنع التفاعلات التي تقوم بها خلايا الجذور الحرّة، كالليكوبين والكاروتين ألفا وبيتا، إضافةً لإزالتها للسموم والشوائب المتراكمة في الجسم.
  • مضاد للاكتئاب فالمكوّنات النشطة الموجودة بداخله تساعد على التخلص والتخفيف من الكثير من الاضطرابات النفسيّة كالشعور بالإحباط.
  • مفيد للجهاز الهضمي بحيث يحسّن من عمليّة الهضم ويحمي الجسم من الإصابة بالكثير من أمراضه ومشاكله، كالإسهال والإمساك، إضافةً للأمراض التي تصيب القولون.
  • تكوين الخلية وإصلاحها نتيجة احتوائه على كميات كبيرة من البوتاسيوم، الضروري لتشكيل وتكوين خلايا الجسم، وإصلاحها عند تعرضها لتلف أو ضرر معين.
  • الحفاظ على القلب نتيجة وجود البوتاسيوم بداخله، والذي يحمي القلب ويحافظ على معدل ضغط الدم بداخله.
  • إنتاج خلايا الدم بحيث يحتوي على كميات عالية من الحديد الضروري لتكوين هيموغلوبين الدم، والذي يعتبر العامل المساعد الأساسي لإنتاج خلايا الدم الحمراء.
  • الحفاظ على الصحة المثلى نتيجة احتوائه على مجموعة مميزة من الفيتامينات والبروتينات إضافةً للمعادن.
  • حماية الشعر تحديداً من التساقط، وهنا يمكن خلطه مع كمية من الحليب وعرق السوس، ووضع الخليط على الشعر وتركيزه على المناطق الفارغة.
  • التخفيف من تهيّج الجسم بإضافته إلى مياه الاستحمام، بحيث يمنح الجسم راحة وارتخاء كبيرين.
  • الحصول على بشرة متألقة فالمواد والزيوت الموجودة بداخله تحافظ على البشرة رطبة وناعمة، ويمكن هنا تحضير وصفة معينة من الزعفران تساعد على تحقيق ذلك، وتتضمن الخطوات التالية:
    • إحضار كمية من خشب الصندل المسحوق، وخلطها مع كمية مناسبة الزعفران (خيوطه تحديداً).
    • إضافة كمية من الحليب.
    • خلط المكونات جيداً.
    • شطف الوجه وتجفيفه بمنشفة قطنية.
    • وضع الخليط على البشرة، وهي رطبة قليلاً.
    • تدليك الوجه باتباع حركات دائرية.
    • ترك القناع على البشرة إلى أن يجف، وعادةً يحتاج لعشرين دقيقة.
    • شطفه وتجفيفه، مع إمكانية وضعه مرّة واحدة أسبوعياً؛ لتحقيق أفضل النتائج

طريقة استعمال الزعفران

بواسطة: هايل الجازي - آخر تحديث: ١١:١٨ ، ٧ يونيو ٢٠١٥

  • ذات صلة
  • كيفية استخدام الزعفران
  • ما فوائد الزعفران
  • كيفية جني الزعفران
  • طريقة تحضير أرز أبيض بالزعفران

محتويات

  • ١ الزعفران
  • ٢ طريقة استعمال الزعفران

    • ٢.١ الزعفران بالقهوة العربية
    • ٢.٢ طبق الزعفران بالأرز
  • ٣ فوائد الزعفران

الزعفران

يعتبرالزعفران نوعاً من أنواع النباتات وله لون أصفر زاهيٍ، ويتمتّع بنكهة رائعة وشهية مع الأكل، يستخرج الزعفران من مياسم وأقلام نبات الزعفران، حيث يتم تجفيف هذه المياسم في الظل ثم على شبك رفيع ثم يوضع على نار هادئة، ويعدّ من التوابل غالية الثمن وذلك بسبب أنّه عند جمع قرابة (4000) زهرة تنتج نحو (28) غم من الزعفران المستهلك، ويتميّز برائحة طيبة ولكن له مذاق مر، ويدخل في تتبيلات الطعام وتلوين بعض أنواع الحلويات ، بالإضافة إلى أنه يستخدم في تنكيه القهوة العربية السادة حيث يضفي عليها رائحة وطعم طيب، ويحتوي الزعفران على الكثير من العناصر المفيدة للجسم مثل: البوتاسيوم، والحديد، والفسفور، وغيرها.

طريقة استعمال الزعفران

الزعفران بالقهوة العربية

  • تغلى القهوة العربية على النار ثم تترك لترتاح قليلاً مدة خمسة دقائق.
  • يوضع مقدار ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون في دلة القهوة مع القليل من الهيل والقرنفل.
  • تسكب القهوة في الدلة وتغلق وتترك مدة ربع ساعة حتى يظهر طعم الزعفران بالقهوة ثم تستخدم.

طبق الزعفران بالأرز

المكوّنات:

  • كوبان من الأرز.
  • ماء بمقدار أربع أكواب.
  • ملعقة بصل ناعم.
  • مكعب ماجي.
  • عود قرفة.
  • هيل عدد ست حبات.
  • نصف ملعقة زعفران.
  • فلفل وملح.
  • زيت زيتون بمقدار ملعقة.

طريقة التحضير:

  • يمزج الزعفران بمقدار ملعقة ماء ويترك.
  • يوضع الزيت والبصل في قدر ويحمر ثم يضاف اليه البهارات مع التحريك.
  • يضاف الأرز المنقوع مع التقليب اللطيف.
  • يضاف إليه الزعفران المذاب بالماء ومكعب الماجي ثم الماء الساخن ويقلب ثم يغطى حتى يستوي الأرز .

فوائد الزعفران

  • يعمل كمضاد للأكسدة والتي تقوم على الحد من الجذور الحرة التي تنتج عنها الأمراض نظراً لأنّه يحتوي على الكاروتين.
  • يساعد في إزالة السموم من الجسم.
  • يساعد في مكافحة الاكتئاب والتوتر .
  • يحسن من عمل الجهاز الهضمي ويزيل التشنجات به.
  • يعمل على إصلاح وتشكيل خلايا الجسم كونه يحتوي على البوتاسيبوم.
  • يحمي الجسم من أمراض القلب ويعمل على تنظيم ضغط الدم.
  • يساعد في إنتاج خلايا الدم من خلال تشكيل الهيموغلوبين في الجسم نظراً لاحتوائه على عنصر الحديد.
  • يساعد في تنقية البشرة وينعّمها لأنّه يحتوي على فيتامين ج وفيتامين أ من خلال إضافته إلى أي نوع من الشاي.
  • يعمل كمرطب للبشرة خاصة البشرة الجافة من خلال إضافته إلى الكريمات أو مع زيت الزيتون ويدهن به البشرة ثم يغسل بماء فاتر.

يعالج خشونة الجلد من خلال وضع القليل من الزعفران في ماء الإستحمام ثم الاسترخاء بها لمدة (10) دقائق مما يعمل على إعطاء الجلد الملمس الحريري